分卷(139)
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云禩做好了肥肠鱼,又开始做酸菜鱼,酸菜鱼就更好办了,鱼肉、冻豆腐,还有酸菜,酸菜的味道浓郁而咸香,加之微微的辣味,正好掩盖了鱼肉的不新鲜,汤头加入了高汤,醇厚浓郁,淡绿色的汤底,白生生的鱼肉,还有白软的冻豆腐,乍一看上去,竟然有一种荷塘月色的雅致之感,十足赏心悦目。
云禩亲自掌勺肥肠鱼和酸菜鱼,那面儿又把臭鳜鱼和苏爆鱼的技法交给了膳夫们,大家一起行动起来,很快便全都出炉了。
云禩道:太子,四哥,你们试试看,这鱼肉是不是比新鲜的还要鲜嫩。
死鱼比活鱼鲜嫩,这是闻所未闻的,起码太子比较喜欢吃活鱼,因为死鱼太腥气了。
太子和四爷将信将疑,两个人拿起筷箸尝了一口。
胤禛因着知道云禩做下水一绝,所以这次也没有忌口,直接夹了一筷子肥肠送入口中。
弹牙、鲜嫩、浓郁、喷香,还带着一股子鱼肉的鲜味儿,实在是说不出来的美味。
胤禛从没想过,鱼肉可以和下水煮在一起,而且分外和谐,当真是人间美味儿。
他正试着肥肠鱼,便听到太子的惊叹声:这酸菜鱼也太可口了罢!
太子吃了一口酸菜鱼的鱼肉,因着在他看来,酸菜是辅料,就好像葱段一样,是太子从来都不会吃的。
太子吃了一口鱼肉,鲜嫩的舌头直打转儿,惊讶的道:这分明是死鱼,怎么能鲜成这样儿?
云禩一笑,道:自然是酸菜的功劳。太子大可以尝尝酸菜,还有冻豆腐,酸菜鱼里,这两样儿都比鱼片好食。
太子不相信,他虽然不是特别喜欢食鱼,对食鱼没有甚么太大的癖好,但还是觉得鱼肉的鲜美,是酸菜和豆腐比不了的。
太子将信将疑,先夹了一块豆腐,豆腐经过冰凌的冷冻,出现了蜂窝一样的窟窿眼儿,大大小小的,说实在的,感觉不是很好看,但也正是因为如此,豆腐的蜂窝令豆腐吸饱了酸菜鱼的汤汁,一口咬下去,汁水四溢,让本不爱入味儿的豆腐,瞬间丰满起来。
太子不爱吃豆腐,便是沿着豆腐不入味儿,如今这么一吃,大为惊讶,道:好香!又嫩、又弹,还特别入味儿,这味道鲜死了!
的确,酸菜鱼的精华全都被冻豆腐吸了进去,云禩吃酸菜鱼,一定要加入冻豆腐,这才是酸菜鱼的极致。
不只是冻豆腐,酸菜也是一绝,经过鱼汤熬煮的酸菜,除了酸辣,还有咸香,再配
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